La mandioca (yuca) es un arbusto de raíces o tubérculos marrones con el interior blanco y carnoso de donde se extrae lo que conocemos como tapioca, que es una especie de harina con el que se elaboran todo tipo de platillos como sopas, galletas, panes, etcétera.
La fécula o harina de mandioca (tapioca)

Esta se generalmente como espesante de otras preparaciones, pero sirve sobre todo para suplantar la harina común en panadería, sopas y demás.
Tiene muchas propiedades alimenticias entre las cuales destacan:
• Grasas beneficiosas para el organismo (aporta hidratos de carbono complejos)
• Vitaminas del grupo B.
• Rico en vitamina C.
• Rico en minerales como el potasio, hierro y calcio.
• Tiene propiedades digestivas, emolientes y astringentes.

La tapioca se recomienda:
• Para aquellas personas que tienen mala digestión.
• Para aquellos con problemas intestinales.
• Muy buen alimento para personas convalecientes.
• Para los niños en dulce, es muy nutritivo.
• La tapioca es apta para todas las personas desde niños hasta adultos, y se puede sustituir además por el arroz.
• Es un excelente alimento para los músculos, por lo que se recomienda particularmente a los deportistas o aquellas personas que efectúan trabajos físicos de alto rendimiento.
Su consumo en el mundo
Se dice que los indios brasileños deben su fuerza y resistencia al consumo de la tapioca, y en el Amazonas, también se consume en abundancia en forma de galletas, panes, etcétera.

La mandioca
La harina o fécula de mandioca es un ingrediente que no puede faltar en la dieta de las personas. Además de su alto valor energético, la tapioca añade a la dieta una fácil digestión. Se ha comprobado, por ejemplo, que el estómago debe hacer un esfuerzo de secreción mayor para digerir otras harinas  que para digerir la harina de tapioca

Tiene muchas propiedades alimenticias entre las cuales destacan:

• No contiene GLUTEN
• No contiene ASPARTAME

 
La tapioca se recomienda:

• Personas Celiacas
• A las personas con artritis